Ingrédients : Epinards, poulet en morceaux, huile de palme, 3 tomates fraîches ; 2 oignons, soumbala ; sel, poivre, ail, feuille de laurier.
Préparation
- Faire cuire l’épinard dans de l’eau en sélectionnant les feuilles et les tendres tiges, y ajouter un peu de potasse. Après 5 minutes, faire égoutter l’épinard et rincer et égoutter encore. Ensuite le découper en petit morceaux.
- Ecraser le poivre, l’ail, et l’oignon.
- Découper la tomate fraîche en petits morceaux ou l’écraser et la mettre dans une marmite en ajoutant les autres ingrédients écrasés. Faire cuire pendant 10 minutes en ajoutant un peu d’eau.
- Puis ajouter les feuilles de laurier, les morceaux de poulet l’épinard découpé, Faire cuire pendant 30 minutes en ajoutant de l’eau.
- Ajouter y les épinards découpés, réduire le feu et faire cuire pendant 5 minutes, puis ajouter l’huile de palme, le piment vert couvrir et laisser cuire pendant 5 autres minutes sur feu doux.
A déguster chaud ou tiède avec du riz ou du tô.
